   
地元消費者のせんべい汁に対する意識・利用実態
 八戸地域でのせんべい汁に対する意識・利用実態を把握し、現実にどれくらい愛され、愛食されているかを把握することを目的に調査した。
「好きだDear！せんべい汁 八戸市民の皆さんの意識・実態調査」
平成１６年１２月～１７年１月
サンプル数：１９２
(1)食べる頻度
「せんべい汁を食べる頻度」を聞いたところ、全体の２／３の家庭で年に数回以上食べているとの回答を得た。「年に数回」と回答をした人の中には、「寒くなると月１回くらい食べる」という人が多く、寒い時期に限れば全体の３人に２人が、月に１回は食べていると推測される。「週１回以上」というヘビーユーザーは、３．１％であった。
- |
八戸市内 |
八戸市周辺 |
食エリア全体 |
①週1回以上
|
3 |
3 |
6 |
| ②月1回以上 |
32 |
9 |
41 |
| ③年に数回 |
73 |
12 |
85 |
| ④年2・3度 |
30 |
8 |
38 |
| ⑤食べない |
17 |
5 |
22 |
| 合計 |
155 |
37 |
192 |
(2)食べる場所
「せんべい汁を食べる場所（複数回答可）」を聞いたところ、「自宅」という回答が全体の７４．５％にあたる１４３人で最も多かった。次いで、「イベント」という回答が全体の１８．８％にあたる３６人、「飲食店」という回答が全体の１７．１％にあたる３３人であった。
(3)せんべい汁が好きか
「せんべい汁が好きか」という問いには、全体の８９．６％の人が、肯定的な意見であり、八戸地域の９割の人は、「せんべい汁が大好きか好き」である。内訳を見ると、「大好き」が４５．３％、「まあ好き」が４４．３％で、ほぼ同数である。
(4)せんべい汁が青森県を代表する食・地方グルメだと思うか
せんべい汁が青森県を代表する食・地方グルメと思っている人は６割弱にとどまり、「好きで愛食しているが、代表料理というほどでない」という意識の人が多い。
内訳は、「思う」という回答が５８．９％、「思わない」は２０．３％、「どちらともいえない」は１８．２％である。
「青森県を代表する食・地方グルメで想起するもの」として、いちご煮、りんご、イカ、帆立という回答が上位となり、全体的に素材系を挙げる人が多い。
|
