初級講座TOP > せんべい汁って、どんな料理？


せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこなどでダシを取った汁の中に、南部せんべいを割って入れる料理です。鍋料理として食べる場合と、汁ものとして食べる場合があります。
使用するせんべいは、一般的には小麦粉・塩を原料とした「おつゆせんべい」「かやきせんべい」と呼ばれるもの。これは、汁もの専用に開発されたもので、煮込んでもとけにくく食べると独特の食感があるように焼き上げたものです。
稀に天かすのようにドロドロに溶けてしまったせんべいが入っている場合がありますが、それは調理法やせんべいの選択を間違っている「ニセせんべい汁」ですから要注意。

■せんべい汁って、どんな料理？
■代表的な味付けは？
■せんべいは、アルデンテが食べ頃。
■みみ付き？みみなし？
■美味しさ５つのヒミツ
■用語解説
■どこでいつ頃から食べているの？
■「せんべい汁」と「せんべいかやき」
■八戸地方の南部せんべい食文化