初級講座TOP > せんべいは、アルデンテが食べ頃。


スープの味がしみ込んだせんべいを食べる瞬間が、せんべい汁の醍醐味。しかし、せんべいが硬すぎたり、やわらかすぎてとけていたりすると、せっかくのせんべい汁が台無しです。
せんべいの硬さは、好みにもよりますが、一般的にベストとされるのは、パスタでいう『アルデンテ』の状態。パリッと硬かったせんべいが、噛みきれるほどやわらかく、しかもシコシコした食感が残っているところをいただくのが、美味しさのポイントです。
ちなみに、メーカーや商品ごとに煮込む時間が異なりますので、調理する際は確認して、好みの硬さにして召し上がれ。

■せんべい汁って、どんな料理？
■代表的な味付けは？
■せんべいは、アルデンテが食べ頃。
■みみ付き？みみなし？
■美味しさ５つのヒミツ
■用語解説
■どこでいつ頃から食べているの？
■「せんべい汁」と「せんべいかやき」
■八戸地方の南部せんべい食文化